ree braadstuk recept reebout slowcooker
Voor de reebout: Kruid de grote stukken reebout met fleur de sel en peper en trek in vacuüm met olijfolie, tijm en rozemarijn. Gaar op het juiste moment gedurende ca. Voor het stoofpotje van ree: Meng de stukjes stoofvlees van ree met alle ingrediënten tot en met de speculaaskruiden en laat enkele uren of nog beter 1 nacht marineren in de koelkast. Laat nadien uitlekken en vang de marinade op. Verwijder de stukken vlees en droog deze in een handdoek. Bak het vlees in kleine hoeveelheden kort donkerbruin aan in een zeer hete pan met boter. Vul op met 1,5 liter bruine wildfond en de marinade met de groenten erbij.
reebout stoven
Ze zijn selectief in wat ze eten: zo is de ree gek op bramen en bessen, noten, paddenstoelen en eten ze in de herfst eikels. Dit resulteert in heerlijk mals vlees met een delicate smaak: de reebout, ook wel ree achterbout genoemd! Door velen wordt ree beschouwd als het lekkerste wild. De smaak komt het best tot zijn recht als de bereiding zo natuurlijk mogelijk is. Ree wordt niet zomaar het meest malse vlees uit de natuur genoemd.
Ingrediënten:
1 ui, fijngehakt
200 g mosselen
1 eetlepel paprikapoeder
Optioneel: wat ijsblokjes
Optioneel: een scheutje appelazijn voor zuur
reebout bakken in de pan
Verwarm de oven voor op °C. Verwijder eventueel vlies van je reebout. Stap 2. Pluk twee teentjes knoflook uit je knoflookbol, pel ze en hak ze fijn met de rozemarijnblaadjes en citroenschil met een snufje zout en peper. Meng het met 1 eetlepel honing.
reebout slowcooker ree braadstuk recept
Benodigdheden recept: 1 reebout van ongeveer 2,5 kg. Buikspekom de bout te omwikkelen. Dun gesneden reepjes uit de supermarkt of als je het bij de slager laat snijden is 3 mm dikte perfect. Tijd: 6 uur: Na de voorbereiding hoef je er niet meer naar om te kijken, alleen af en toe de vleesthermometer af te lezen. Procedure: Verwarm de oven voor op 90 Graden C.
reebout stoven 
reebout in de oven reebout bakken in de pan reebout in de oven
Bij de vraag wat je dan stooft krijgen we steevast het antwoord rundvlees. Ben je één van de velen die ons al langer volgt, dan weet je dat we het vaak over variëren hebben. Onze stoofschotels zijn echter allemaal nog met rund- of kalfsvlees. Tijd om daar verandering in te brengen! Waarop mijn gesprekspartner mij het prachtige verhaal vertelde dat ze voorheen geen koe lustte.