stracotto jamie oliver italiaanse pasta recepten jamie oliver
Parmezaanse kaas Spaghetti alla puttanesca Breng een grote pan water aan de kook. Doe de spaghetti met een snufje zout in het kokende water en kook de pasta gaar -volgens aanwijzingen op de verpakking. Giet de olie van de tonijn in een koekenpan, maar laat de tonijn zelf in het blikje zitten. Pers de tenen knoflook uit boven de koekenpan; voeg vervolgens de kappertjes en ansjovis met olie toe. Hak de Spaanse peper s en de steeltjes van de basilicum fijn en voeg deze ook toe.
top 10 recepten jamie oliver stracotto recept stracotto recept
Van de laatste kreeg hij dit recept voor stracotto, een langzaam gegaarde ragù van rundvlees. Traditioneel wordt de goedgevulde saus met verse tagliatelle als primo geserveerd, waarna de rest van de saus met vlees, gestoomde groenten en smeuïge polenta, puree of iets anders als secondo op tafel komt. Pel de uien en knoflook, schil de wortels, maak de bleekselderij en venkelknol schoon en hak ze vrij grof om een soffritto te maken — we laten de boel heel langzaam op laag vuur stoven, dus het hoeft niet zo precies. Roer de groenten door de pan, bind de rozemarijn en salie bij elkaar, leg het bundeltje in de pan en voeg peper en zout toe. Bak het geheel minuten onder regelmatig roeren, tot de groenten karamelliseren, en keer het vlees een paar keer om. Zet het vuur hoog, giet de wijn in de pan, roer de tomatenpuree erdoor en laat de wijn inkoken. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en dek de stoof af met een dubbele laag verfrommeld, vochtig bakpapier. Zet het vuur laag en gaar het vlees ongeveer 3 uur onder regelmatig omkeren en bedruipen, tot het supermals is.
Ingrediënten:
Optioneel: geraspte parmezaan
1 zakje spinazie (50 g)
1 kleine bloemkool, in hapklare stukjes
Een snufje oregano en knoflookpoeder
Optioneel: pistachenoten
1 zakje komkommer, in plakjes (100 g)
italiaanse stoofschotel jamie oliver italiaanse pasta recepten jamie oliver top 10 recepten jamie oliver
Schil de aardappel, snijd hem in grove stukjes en kook deze 15 minuten in gezouten kokend water, tot ze zacht zijn. Laat ze uitlekken en uitdampen, doe ze terug in de pan en stamp ze met 2 klontjes boter en een snufje zeezout en zwarte peper tot puree. Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes, hak de rode peper fijn verwijder eventueel de zaadjes en bak ze met een scheutje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur tot ze licht goudbruin zijn. Was de groenten en verwijder de stugge steeltjes. Houd een handjevol blaadjes apart, doe de rest in de pan en laat ze al roerend slinken.
stracotto jamie oliver
Ga naar favorieten Ga direct naar het recept Uit het hart van de Italiaanse keuken, staat er als ondertitel op de cover. Nou, als je het intro mag geloven komt het boek Jamie Kookt Italië ook uit het hart van Jamie Oliver. Zijn liefde voor Italië en de Italiaanse keuken is groot, heel groot. Daarom reisde hij weer … Uit het hart van de Italiaanse keuken, staat er als ondertitel op de cover. Hij gluurde in hun keukens en ontfutselde de geheimen die hij vervolgens bundelde in dit dikke boek.
italiaanse stoofschotel jamie oliver
Bak het vlees in wat olie bruin en voeg dan de kruiden toe met de ui, de knoflook, de wortel en de bleekselderij. Temper het vuur en bak de groenten in 5 minuten zacht. Doe de rode wijn erbij en laat alles pruttelen tot het vocht bijna helemaal is verdampt en alles een prachtige kleur en geur heeft gekregen. Dan gaan de tomaten erbij met de parelgort en net voldoende water om het vlees 1 centimeter onder te zetten. Maak een cartouche papieren deksel van bakpapier.