risotto spinazie champignons geitenkaas
Ingrediënten:
250 g champignons, in plakjes
150 g cannellinibonen
1 zoete aardappel, in frieten gesneden
Optioneel: wat room
Optioneel: feta verkruimeld
1 rode ui, gesnipperd
risotto spinazie, champignons spekjes 
risotto spinazie champignons tomaat
Laat hier de gedroogde champignons weken. Breng de kippenbouillon aan de kook. Kook de kippenborsten ongeveer minuten gaar in de bouillon op een zacht vuurtje. Schep ze uit de bouillon en laat ze afkoelen. Giet de gedroogde champignons af en zeef het kookvocht.
risotto champignons spinazie project gezond risotto spinazie champignons tomaat 
risotto spinazie champignons geitenkaas
Zo maak je het Verwarm de oven voor op graden. Borstel de champignons schoon, snijd de steeltje bij of verwijder de steeltjes en snijd de champignons in schijfjes. Smelt een klontje boter in een ruime pan en bak de kipfilets enkele minuten aan beide kanten totdat ze licht goudbruin zijn. Neem de kipfilets uit de pan, kruid ze met vers gemalen peper en zout leg ze in een ovenvaste schaal en gaar ze verder in de oven op lage temperatuur graden gedurende 15 à 20 minuten. Als je ze op deze manier gaart blijven ze super mals. De gaartijd is afhankelijk van de grootte en de dikte van je kipfilet, maar controleer zeker of de kip volledig gaar en door en door warm is binnenin. Gebruik ondertussen de pan waarin je je kipfilets hebt aangebakken verder voor het bereiden van de saus. Zet de pan op een voldoende hoog vuur en voeg de champignons toe.
risotto champignons spinazie project gezond
Wil je meer weten over dit boek bekijk dan deze pagina. Er zijn honderden manieren om een lekkere risotto te maken. Wij hebben deze uitgeprobeerd, en dit viel goed in de smaak! Overigens is dit een vegetarische risotto. En we moeten je eerlijk bekennen dat we — als rasechte vleeseters — het vlees niet gemist hebben.
risotto spinazie, champignons spekjes
Bereidingswijze Snij de ui fijn en pers de knoflook. Was de spinazie en laat uitlekken. Verhit de helft van de olijfolie in een kookpot en stoof de ui en knoflook voor minuten. Borstel de champignons schoon en snij ze in kwartjes. Dep de kipfilets droog met keukenpapier en snij in blokjes.
risotto spinazie champignons risotto spinazie champignons
Diner Risotto met spinazie en gerookte kip! Dat was me het maandje wel zeg… Nou zijn we nog niet helemaal bij het einde aangekomen, maar wat vlogen de dagen voorbij. En tot mijn grote spijt ben ik daarbij amper aan koken toegekomen… Ik werd er gewoon een beetje onrustig van, ik wilde zo graag de keuken in, maar het kwam er maar niet van. Vanaf komende week gaat dat dus anders, haha. Ik móet van mezelf meer gaan focussen en meer tijd vrij maken voor het uitwerken van nieuwe recepten.