duif recept dagelijkse kost
Ingrediënten:
Een snufje zwarte peper
Een snufje zout en peper
1 eetlepel honing
Optioneel: blauwe kaas
Optioneel: wat rucola
anjou duif levend duif recept dagelijkse kost
Voeg eventueel een glas volle rode wijn toe om de smaken van de jus te versterken. Alternatieve Ingrediënten Vegetarische optie: Gebruik een vleesvervanger zoals paddenstoelen of seitan in plaats van duif. Melkvrij: Vervang slagroom door een plantaardig alternatief, zoals haverslagroom, en gebruik veganistische kaas. Glutenvrij: Controleer de gebruikte bouillon op gluten. Wat Vond Jij van Dit Recept?
anjou duif seizoen
Verwarm de oven voor op graden Wrijf de duiven in met olijfolie en bestrooi met peper en zout Stop per duif 2 teentjes knoflook, 1 takje rozemarijn en 1 takje tij, in de holtes Braad de duiven rondom in een scheut olijfolie met 75 gram boter in een koekenpan in 8 minuten goudbruin Blijf voortdurend het braadvocht over de duiven scheppen Doe de rest van rozemarijn en tijm op de duiven en leg ze 8 minuten met de helft van het braadvocht op een groot stuk alufolie in een ovenschaal in de oven Bak ondertussen de appelschijfjes 2 minuten in het overgebleven braadvocht Voeg witte wijn, suiker en balsamicoazijn toe en laat dit geheel 5 minuten inkoken tot een jus Zet de oven uit, vouw de alufolie om de duiven en laat ze in de afgesloten oven nog 10 minuten rusten en nagaren Giet het braadvocht bij de jus, klop de rest van de ijskoude boter erdoor en kook 3 minuten in Notities Plaats de duiven in het midden van een schaal en schep de jus en appelschijfjes eromheen. Kook Opperdoezer Ronde aardappeltjes en geef die erbij. Zeker als je dit recept gebruikt als handleiding. Het bereiden van de duif vergt wel enige precisie. Als je de tijd voor het rusten en nagaren neemt, komt het helemaal goed. Je zult verrast zijn door de delicate smaken van de gebraden Anjouduif, een lichtgekoelde pinot noir bijvoorbeeld. Schenk er een mooie witte wijn bij, dat verdient dit gerecht. Eet lekker!
anjou duif wiki anjou duif wiki
Delen Bereidingswijze Maak de duiven schoon en haal ze leeg. Bewaar de nekken en de levers de ware liefhebber bewaart ook de hartjes en de maag. Die laatste moet je even opensnijden en schoonmaken. Snijd de pootjes van het karkas en houd ze apart. Snijd ook de rug uit het karkas en doe dit met de nekken, sjalot, wortel, laurierblad en 2 takjes tijm in een kleine braadpan.
anjou duif kopen anjou duif seizoen anjou duif kopen
Zet de oven op 50 graden. Haal van de duiven de pootjes en de vleugeltjes af. Braad de duiven en coffre kort rondom goudbruin en schuif ze in de oven tot aan de service. Haal het vel van de pootjes en maak er een toffee van door het vlees van het botje af te schrapen naar beneden. Leg de pootjes in een klein steelpannetje met wat ganzenvet op 80 graden.
anjou duif levend
Bereiden: Braad de duif: Brand indien nodig de haartjes van de duif af. Kruid de binnenkant van de duif met peper en zout. Bind de billetjes op met een brideernaald en brideertouw. Houd hiervoor de billetjes loodrecht en stop de naald via het midden van de bil doorheen de duif naar het midden van de andere bil. Prik de naald nu onder de plaats waar de vleugels zaten en trek de draad door.
