truffel ravioli met salieboter
Bereiding Voor het pastadeeg Breek de eieren in een maatbeker. Controleer of de eieren samen tot het streepje van ml komen. Komen ze niet tot ml, voeg dan een beetje water toe. Meng geleidelijk aan met de eieren en het water. Meng gedurende minstens 30 seconden met een menghaak indien je een KitchenAid gebruikt. Kneed daarna nog voor 2 minuten met een kneedhaak KitchenAid. Indien je geen KitchenAid hebt, kan je best even kneden tot het deeg een mooi geheel vormt. Blijf kneden tot je een solide bol deeg hebt.
truffel ravioli met salieboter truffel ravioli ah
Ingrediënten:
1 rode ui, in fijne ringen
Snufje peper en zout
Optioneel: wat chilivlokken
Optioneel: parmaham
Snufje peper en zout
ravioli met truffel en champignons truffel ravioli jumbo 
ravioli met truffel en champignons
Stap 2 Bak de paddenstoelen al omscheppend 1 minuut. Voeg ui en knoflook toe tot deze glazig zijn. Stap 3 Blus af met de wijn, voeg de room toe breng even aan de kook. Stap 4 Temper het vuur en laat ca. Indien wenselijk, breng op smaak met zout en peper.
truffel ravioli ah
Meng er voorzichtig de eieren en olijfolie doorheen. Voeg een klein snufje zout toe en kneed het deeg goed door tot een stevig en niet-plakkerig elastisch deeg. Kneed je het deeg direct op je aanrechtblad, zorg dan dat er wat bloem over het werkblad verdeeld is. Dit voorkomt dat het deeg gaat plakken. Ik begin meestal zelf in een kom, en stap dan over op het aanrechtblad.
ravioli truffel roomsaus
Zeef gram bloem in een schaal. Maak een kuiltje in het midden en breek hierin een ei en voeg nog een extra eierdooier toe. Voeg een snufje zout en 1 eetlepel olijfolie toe. Kneed het deeg nu tot een geheel. Is je deeg te droog voeg dan een beetje warm water toe, is het te nat dan voeg je een beetje bloem toe.
ravioli truffel roomsaus truffel ravioli jumbo
Bereiding Bereiding deeg; Start met het bereiden van het deeg voor de pasta. De basis regel is dat er 1 ei nodig is voor gram bloem, dus voor dit recept 2 eieren. Leg de bloem op je werkbank in de vorm van een kommetje. Breek de 2 eieren in het midden en voeg de olijfolie en een snuf zeezout toe. Met een vork roer je voorzichtig van binnen naar buiten het meel door het ei.
